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“自制纳豆需要通过黄豆浸泡，蒸煮、接种纳豆菌，并控温发酵三个核心步骤完成，最终形成带有粘丝，和特殊风味的健康发酵食品。”
食材明细
主料
黄豆
200g
水
适量(泡黄豆)
辅料
纳豆粉
适量
原味
口味
其他
工艺
数小时
耗时
高级
难度
自制纳豆的做法步骤
1将黄豆洗净，浸泡8至10小时，倒出水再入高压锅蒸50分钟，呈深黄色，豆子手捻即碎的程度。
2纳豆发酵粉。
3倒入小盅里，加点凉开水。
4搅拌均匀。
5倒入豆子中拌至均匀。
6将开水消过毒的不锈钢中，放入拌好的黄豆。
7再放入酸奶机中(酸奶机既可做酸奶，也亦可做纳豆)按纳豆键工作18个小时。
8发酵成功的纳豆，有一层薄薄的白膜，豆香味浓。
9从酸奶机取出晾凉。
10搅拌搅拌就有很粘稠的拉丝，做好的纳豆可以放入冰箱冷藏保存，每天食用50g左右。
来自 美食天下 putimama 的作品
使用的厨具：酸奶机
所属分类：
凉菜
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